Hoy es 19 de febrero. Sería el cumpleaños de mi abuelo y padrino, hace ya más de 20 años que murió, con tan solo 59 años. Además ha sido un día un tanto duro, por otras razones.
Entonces que hago yo? Fácil, tomar las riendas y let's go!!!
Ya ha pasado san Valentín y desde luego no iba a dejaros sin tarta!
El protagonista? Muy claro, un red velvet. ésta vez con crema de queso.
Aquí va la receta. Mi receta. A mí me gusta más con estas variaciones, no quiere decir obviamente que a todo el mundo le vaya a parecer lo mismo ;P.
Ingredientes:
- 120 ml de aceite suave
- 320 g de azúcar blanco
- 2 huevos caseros o en su defecto.. uhmm diría que clase M
- 2 cdas de cacao en polvo sin azúcar, tipo valor
- 1 cda generosísima de esencia para red velvet
- 2 cdtas de vainilla en pasta
- 250 ml de leche semi
- 2 cdtas de zumo de limón
- 300 g de harina
- 1 cdta de bicarbonato sódico
- 2 cdtas de vinagre de manzana
Ingredientes para la crema de queso:
Es la receta de Alma, de Objetivo cupcake perfecto pero con 25gr más de queso.
- 120 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 300 g de azúcar glas o icing mejor que mejor claro.
- 150 g de queso tipo philadelphia, de la nevera.
- 1 y 1/2 cdta de esencia de vainilla
Preparación:
- Bizcocho
Primero que nada ponemos la leche con las cucharaditas de zumo de limón, así haremos nuestro buttermilk casero. Si lo tenéis en casa, saltamos este paso.
Ponemos el aceite y el azúcar y batimos hasta que estén completamente integrados y la mezcla sea homogénea. Empezamos a echar los huevos, uno a uno hasta que estén bien integrados. Agregamos la esencia de vainilla y también la red velvet.
Yo todo esto lo hago con las varillas, cuando paso a agregar la harina cambio a la pala.
Tamizamos juntos cacao en polvo y harina y vamos integrando poco a poco. E intercalamos con la buttermilk, que a estas alturas ya será algo asquerosín.. tipo leche cortada. Cuando esté bien integrado todo, ponemos en un vasito el vinagre y el bicarbonato. Nada más espumee así fuerte, añadimos y batimos lo justo.
Con el horno ya precalentado a 180º, lo ponemos en un molde y lo horneamos hasta que se despegue de los bordes y al introducir un palillo en el centro salga completamente limpio.
Yo usé un molde de 18 y el horno una vez meto el bizcocho lo bajo a 170, 160 más bien.
- Crema de queso
Mantequilla pomada, batimos junto con el azúcar glas hasta que esté inmaculado! Lleva su tiempo, por lo menos a mi amasadora... Le añadimos la esencia de vainilla y seguidamente la crema de queso y de nuevo a batir, y batir.. hasta que al probarlo digáis Mmmm así tienen que saber las nubes.
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| A falta de la foto con la amasadora haciendo la crema jajaja, os pongo la de la menda, la verdad estoy arrepentida. |
Las flores de la deco final, no me quedaron como desearía. En mi defensa diré que la saqué de la nevera y ya las tuve que hacer :(.. en invierno en la casa de campo, con la cocina de leña encendida.. a todo tren.. esa cocina, por muchos 22 m2 que tenga es un horno :(. Así que imaginar como hago mis postres en invierno :s a lo loco y con la nevera siempre preparada, hasta la buttercream se desparrama si me descuido jajaja.. imaginad una crema de queso o una ganache :D
Qué tal? Os puedo decir que estaba de vicio.. no, lo siguiente. Además la emborraché con ron y vainilla y extra de almibar jajaj. cuando digo extra quiero decir que no utilicé el 2 - 1 de siempre.. sino 2 partes de agua por 1 y media de azúcar jejeje.
Era para el modo love on, no? pues a enloviarnos y endulzarnos!!!!!!
